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预防胃癌，关键在于摒弃幽门螺旋杆菌的侵害，你能否改掉这些不良习惯？
2020年对王安一家而言，实属多舛，生活愈发艰难。上月，王安与妻子宋洁相继被诊断出胃癌，家中儿子高考刚结束，未来出路成谜，令人堪忧。
王安对夫妻俩同时患上癌症感到十分惊讶，他们平日里不吸烟，偶尔小酌，饮食也颇为健康，怎料竟都患上了胃癌？更令人不解的是，两人均患胃癌，难道癌症还能传染？儿子是否也会受到影响？
癌症是否会传染？
癌症源于细胞基因变异，故非传染性疾病。然而，某些致癌病毒却具备传染性，如乙肝病毒，虽不直接导致肝癌，却是其关键诱因。乙肝病毒可通过性接触、母婴传播及日常用品共用等途径传播。同样，胃癌与易传染的幽门螺旋杆菌密切相关。
除了致癌病毒之外，癌症亦具备遗传倾向。即便身处相同环境，个体体质各异，若体质相似且身处易发癌环境，两人或多人患同种癌症的概率显著增加。
这正是“夫妻癌”、“兄弟癌”频发的重要原因。王安夫妇不幸同时患上胃癌，或许与两人极为相似的饮食结构和居住环境密切相关。
在云南宣威，上世纪女性肺癌发病率颇高。经调查，当地农村厨房通风不良，女性吸入油烟过多。经系统改造后，厨房环境改善，女性肺癌患者比例显著降低。
在广阔的环境中，相似的疾病易于滋生；同理，家庭这个小天地，因生活习惯的雷同，一旦某些恶习成为病源，便可能波及全家。身处其中，众人患同病的几率显著增加。这些不良习惯的致病力越强，患病风险也随之攀升。
为什么会得胃癌？
与其他癌症相较，胃癌堪称一种“饮食之癌”。无论是饮食不规律，抑或是烹饪习惯不佳，均在一定程度上催生了胃癌的蔓延。
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医生在调查中发现，王安一家长期有食用剩饭剩菜的习性。实则，剩饭剩菜或隔夜饭菜的潜在风险，并非仅取决于是否隔夜，关键在于食物存放的时间长短。
炎炎夏日，若剩饭剩菜存放失当，极易迅速变质发霉，食用风险极高。再者，久置的剩菜中会积累亚硝酸盐，与人体蛋白质结合后，生成具有强烈致癌性的亚硝胺。
自然，剩饭剩菜中的亚硝酸盐水平受储存温度与时间的影响而有所差异。若长期摄入此类食物，其对身体造成的损害将不容忽视。
其次，王安家食用油储存亦存隐患。存放时间越长，大桶油越易氧化，若置于灶台旁，高温环境更促其氧化。因此，食用油宜密封避光存放。此外，炸食后的油不宜再炒菜，高温加热后致癌物含量增加。
除却这些外在因素，幽门螺杆菌的感染亦为胃癌的重要诱因。此菌感染与我国约半数胃癌病例密切相关，成为诱发胃癌的关键因素之一。
世界卫生组织报告指出，我国幽门螺杆菌感染率高达60%，十二指肠溃疡中超过90%及胃溃疡中80%病例，均由幽门螺杆菌引发。感染此菌的患者，胃癌风险较常人高出4至6倍。
此外，幽门螺杆菌的传染性不容忽视，共用餐具、共餐制度、饮食饮水的不洁以及亲密接触如接吻等，均可能成为其传播的途径。若家庭中一人感染此菌，因共餐习惯，全家感染的风险极大。
故全面考量，王安夫妇不幸同时罹患胃癌，此病与诸多高危致癌因素密切相关。
如何预防胃癌？
预防胃癌，关键在于积极防范幽门螺杆菌的侵袭。
在日常生活中，务必警惕食用未熟透的食物及饮用未经煮沸的生水。此外，应减少辛辣与过热食物的摄入，以免损伤胃黏膜，削弱抵抗力，为幽门螺杆菌的滋生提供机会。同时，降低外出就餐频率，并摒弃直接喂食孩子的不良习惯。
若不幸感染幽门螺杆菌并伴随胃部病症，务必实施全面根治，力求通过治疗彻底根除幽门螺杆菌，或至少将其控制在非发病状态。若周围人感染此菌，共餐时需分食，避免交叉夹菜，并确保餐具清洁与消毒。
其次，倡导低盐饮食至关重要。高盐分渗透力强，对胃黏膜造成直接伤害。研究数据揭示，高盐饮食区域胃癌发病率显著高于清淡饮食区域，高出两倍有余。因此，在烹饪时宜少加盐，并尽量减少腌制食品的摄入。
此外，切莫养成长期食用剩饭剩菜的恶习。尽管其危害不会立即显现，但长期累积将带来不良后果。居家饮食，宜量力而行，避免剩菜剩饭。同时，保持饮食规律，避免暴饮暴食，以免引发胃部疾病，增加胃癌风险。
最终，务必戒烟限酒，并远离浓茶与浓咖啡。此类刺激性饮品对胃黏膜有害，可能引发溃疡或出血。胃病一旦形成，治愈难度较大。
此外，在日常生活中，我们还需掌握放松身心、缓解压力的技巧。须知，焦虑情绪可能加剧胃酸分泌，从而提升胃溃疡的发病风险。
概而言之，胃部肩负着营养的消化与吸收重任，若胃部受损，则身体其他机能亦将受到影响。因此，培养健康的生活与饮食习惯显得尤为迫切。
全面审视，尽管癌症无法相互传播，我们仍需警惕其潜在病毒风险与高危因素，构筑坚固的防御壁垒，以防癌症趁虚而入。
参考资料：
《探讨隔夜菜对健康的影响》——摘自《中国食品安全报》2019年7月4日版面。
