中医在过去一直占据着重要的地位，算如今西医的地位超过了中医，但是在民间中医的拥趸仍然络绎不绝。过去很长的一段时间，中医都占据着绝对的主导地位，因此形成了许多的著作。食疗本草便是其中之一。食疗本草中对不同的食物的食疗作用进行了说明，下面我们就跟着食疗本草吃甲鱼，了解吃甲鱼那些不同的好处。
俗称石斑鱼、元鱼和水鱼。产自湖南、湖北、河南、安徽、江苏、江西、浙江等省。
经测定，每100g甲鱼肉含蛋白质13.6g、脂肪4.3g、碳水化合物4.4g、维生素B 10.6g、维生素B 0.20 mg、维生素PP 3.3 mg、维生素E 1.75 mg、钙133 mg、铁2.0 mg、磷14 mg、硒15.19 mg。甲鱼壳含有动物胶、角蛋白、碘、维生素D等。
中国自古以来就把甲鱼视为美食，是宴席上必不可少的高级菜肴。特别是它的后甲周围的柔软皮肤，不肥不腻。
现代医学研究认为，甲鱼具有滋补、消除疲劳的作用。甲鱼壳对肝脾肿大有治疗作用，并能抑制肝脾结缔组织增殖。甲鱼血外敷可增强局部血液循环，加速面部表情肌功能恢复。
国内研究均认为甲鱼具有防治癌症的作用。甲鱼壳对肝癌、胃癌有抑制作用。实验证明，甲鱼壳的抗癌作用不仅仅是抑制癌细胞的呼吸。它还能增强人体免疫能力。
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甲鱼的吃法有很多种。最适合炖、蒸、焖、原味。风味独特，清香可口，最能体现其肥美、甜鲜的特点。它也可以炖、煮、炸、炖、蒸或切成小块。因为甲鱼的味道很重，所以最好趁热吃。它可以炒蔬菜，汤和火锅。
中国民间的甲鱼食疗方剂相当多。下面是一些供读者尝试的方法:
1. 天麻甲鱼:活杀洗净一只(250克~500克)甲鱼，切成六块，放入锅中，加水浸没，用大火煮开，再烧2-3分钟，去血渍，沥干;将甲鱼放入大碗中，加入黄酒25g、天麻10g、葱结1个、姜5片，放入蒸锅中，大火蒸1.5小时至肉酥。食用时，将蒸好的脆甲鱼和天麻放入大汤盆中，加入黄酒10克、盐5克、味精0.5克、熟火腿片20克等，加入清汤150毫升，在笼上大火蒸10分钟左右，然后捞出葱姜。益肾补元，养阴补精。适用于肾阴虚、气虚等疾病。
2. 山药甲鱼:杀死一只(约800克)甲鱼，活放血。用刀刮净甲鱼裙、腹部柔软的皮和四肢的厚皮，剥去甲鱼壳和内脏，切去足部，切成6厘米长的小块;瘦肉100克洗净切块;山药洗净切片。锅中放入猪油、姜、葱，大火爆香，放入猪肉翻炒，再加入适量酱油、精盐、绍酒、肉汤、山药片等食材，煮开后倒入砂锅盖上盖子，小火移开，放入适量甲鱼和花椒粉，焖至熟透。
甲鱼虽然美味具有食疗的作用，但是并非所有人都适合吃甲鱼，孕妇以及胃口不好，消化能力不佳的人是不适合吃甲鱼的。
上述就是关于食疗本草中对于甲鱼的一些作用和吃法的介绍了，如果大家想要了解更多关于食疗本草的内容，可以和我们联系进行讨论。
