在猪肝的制作方式上，我们都是可以根据自己的喜爱进行选择，那青蒜炒猪肝是不错之选，在制作方式上不仅简单，而且味道也都是让很多人喜爱，那这样的佳肴对人体的帮助有着很多，它利于消化，同时在营养吸收上，效果也都是非常的不错，是一个很好的选择。 对青蒜炒猪肝的做法，并不是很难，我们在制作的时候，只要掌握几个技巧，就可以制作出来，那下面就详细的介绍下它的制作方式，让我们对它有着更多的了解。
青蒜炒猪肝的做法：
材料： 主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克。
做法：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。
青蒜炒猪肝的做法以上是很好的介绍，那在制作的时候，我们完全是可以按照以上的方法进行，而且在制作的过程中，也需要注意，不要使得猪肝制作的时间过长，这样对它的营养元素有着很大的危害，在这点上，大家也都是要注意的。
