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山药又称怀山药、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。
山药有什么功效？
现代医学研究表明：山药能防治高血压、糖尿病、哮喘等，还能调节人体免疫功能，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力、延缓衰老、强身健体，山药的营养非常丰富，内含丰富的维生素，蛋白质，淀粉，矿物质和一些对人体有益的微量元素，具有补气，助消化，健脾补肾，抗衰老，降血压和降糖的功效。
山药怎么吃更健康？
1、山药配银耳
山药有益肺止咳的功效，银耳也是润肺护肺的佳品，两者搭配能够更好的保护肺部，是润肺护肺不错的选择。
2、山药配桂圆
山药配桂圆，因两者都有养胃的作用，能够起到养胃护胃的功效。
3、山药配红枣
山药滋补脾胃，富含黏蛋白，与红枣搭配，有强化健脾养胃的功效，可以蒸着吃也可炖煮。
4、山药配南瓜
山药有助消化、降血糖的功效，而南瓜中含有的微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进胰岛素的分泌，能有效防治糖尿病。两者搭配，能更好的降血糖，还能健脾胃。
5、山药配莲子
山药可补脾养胃、补肺益肾，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，两者搭配既可补脾，又可强肾。
6、山药配枸杞
山药配枸杞，更能发挥滋补的作用，山药、小米、枸杞搭配熬粥，很适合内热者及脾胃弱者，既消食又清热解渴，对慢性结肠炎有很好疗效。
首先，咱们先来说一下，这些食材的量的问题，红枣和莲子咱们都可以直接用手去衡量了，各自抓一把就可以了，看你几个人吃人多就放多一点，然后如果有需要的朋友，可以把红糖加进去，适量的红糖有益于女性朋友的身体，然后我们将红枣，桂圆还有莲子全部都清洗干净。
这里要提醒大家特别重要的一点，就是红枣洗干净之后，记得从中间轻轻撕开，桂圆的壳儿记得要去掉，你们知道这是为什么吗？有经验的朋友一定了解了，因为咱们在做这道汤的时候，一定要尽可能的，将红枣，莲子，还有桂圆的香气都熬制出来，只有将它们撕开了，里面的营养成分也会更加容易的熬制出来，而且我们喝的时候，味道也会更加的香甜醇厚。还有就是，莲子一定要注意清洗干净，因为莲子上面总是会落满很多灰尘，全部都处理好之后，我们就将这些食材全部都放进锅里面。
接着我们需要往锅里面加入清水，要加多一些，但不要太多，能保证煮开之后，食材的营养都能被熬制出来，然后汤水不会过于清淡就可以了。然后我们开火，起锅，盖好锅盖，这里建议朋友们，咱们最好使用高压锅，或者是汤锅，因为高压锅做出来的汤羹不仅口感会更加好，而且一点儿都不费时，汤锅也就不用多说了，专业煲汤的锅会更加的好，然后等到里面的水烧沸腾之后，将大火慢慢的转成小火，然后持续的炖制40分钟左右；然后我们将锅盖打开，把红糖或者是冰糖放进去，等着糖慢慢融化，可以用大的汤勺慢慢的去搅动搅动。
然后我们往打入鸡蛋，这里要注意啦，我们的鸡蛋可以有两种不同的做法，一种是直接将鸡蛋放进去，慢慢的煮开就好了，我们吃的时候，只需要将鸡蛋壳儿给去掉就可以了，另一种是将鸡蛋直接打进汤里面，是需要提前将鸡蛋用打蛋器打好的，然后我们用小火煮约5分钟，鸡蛋变成蛋花儿就可以了。这两种吃法味道都是很不错的，尤其是对早晨匆忙赶去上班的朋友来说，蛋花或者是成型的鸡蛋，再配上熬好的补汤
