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落葵，因其常在篱落间蔓延而得名，其历史源远流长，你是否有所了解？
落葵，隶属于落葵科落葵属，为一类常见的年生蔓性缠绕草本蔬菜，源自我国及印度，栽培历史逾两千载。此植物偏爱温暖气候，适应高温高湿环境，对生长条件要求不高，故而广泛分布于各地。
落葵用途广泛，既可绿化环境，又为观赏佳品。其叶可直接食用，是众多餐桌上的常客，富含维生素、钙、铁等营养，对人体健康大有裨益。此外，落葵药用价值亦不容小觑，叶子或全草入药，对便秘、痢疾、便血等症有显著疗效。
性状鉴别
茎部肉质饱满，呈圆柱状，直径介于3至8毫米，略带弯曲，分叉明显，色泽呈翠绿或淡紫；质地脆弱，易于折断，断面呈现鲜亮的绿色。叶片微皱，展开后呈宽卵形、心形或长椭圆形，长度在2至14厘米，宽度在2至12厘米，边缘平滑，顶端尖锐，基部近似心形或圆形；叶柄长度在1至3厘米之间。气味清淡，口感甜美，具有一定的粘性。
功效与作用
落葵甘酸适中，性质偏寒，归心、肝、脾、大肠、小肠五经。
1.清热解毒
落葵性寒，味酸甘，具有卓越的清热解毒功效，适用于缓解便秘、尿短涩及热毒疮疡等症，疗效显著。
2.凉血活血
生活中若遇疔疮、跌打损伤，不妨取落葵捣碎敷于患处，每日一至两次。落葵具有凉血活血、解毒之效，对改善病症大有裨益。
禁忌
1.脾胃虚寒者慎服
2.孕妇禁服
书籍记载
《全国中草药汇编》记载：此药具有清热解毒、接骨止痛之效，适用于治疗阑尾炎、痢疾、便秘、膀胱炎等症；外敷可应对骨折、跌打损伤、外伤出血及烧烫伤等情况。
《本草经集注》记载：“落葵，亦称承露，为民间常见植物。其叶可制作鲊，性质冷滑。果实呈紫色，女性常用其渍粉敷面以增色，亦少量入药。”
落葵食谱推荐
1.落葵烩银耳
食材包括落葵、花椒以及适量鸡汤等。
操作步骤：首先，将落葵彻底洗净，放入沸水中略焯，随后浸泡于冷水中片刻，捞出后挤干水分；银耳则需提前泡发。接着，在炒锅中加入适量素油，放入花椒粒炸至微焦，捞出后加入葱姜末爆香，随后加入焯好的落葵、泡发好的银耳及适量的鸡汤或肉汤，调入精盐、味精等调味料，翻炒均匀至入味即可。
功效显著，滋阴润肺，止咳平喘，养胃生津，益气强身。
2.清炒落葵
食材清单：选用新鲜落葵350克，搭配适量蒜末、花生油以及食盐，调味适中。
步骤：首先将落葵清洗干净，沥干水分备用；接着在炒锅中加入花生油，加热至油温，投入蒜末爆香；随后加入落葵和食盐，迅速翻炒至熟，即可出锅。
功效显著：有效降压、滋补肝脏、清热解毒、凉血利水、预防便秘。
落葵的介绍便告一段落，相信大家对它已有深刻认识。落葵口感鲜美，营养全面，对人体诸多益处不言而喻。日常饮食中，适量食用落葵，对健康大有裨益。
