扁豆的营养价值与功效及禁忌

扁豆的营养价值与功效及禁忌

扁豆，豆科扁豆属的多年生缠绕藤本，植株光滑无毛，是日常饮食中的佳品。富含营养，烹饪用途广泛。其洁白的花朵与种子亦具药用价值，可疗多种疾患，功效在《食疗本草》、《本草图经》等古籍中均有详述。

扁豆的功效与作用及禁忌

功效与作用

1.润肠通便

扁豆富含丰富膳食纤维，此成分进入人体后，能有效激活肠胃蠕动，助力大便顺畅排出，进而缓解便秘，实现润肠通便的功效。

2.健脾化湿

扁豆甘甜平和，归脾胃二经，擅长健脾除湿，堪称补脾良药，既不滋腻，又不过于燥烈，适用于调理脾虚引起的疲倦乏力等症状。

3.抑制病毒

扁豆富含抑制病毒活性的成分，这些成分能有效遏制病毒繁殖。

4.其他

除上述功效之外，扁豆尚能显著增强脾胃功能、调节贫血状况、消暑去毒、调和脾胃湿气、有效降低血糖。

禁忌

1.不宜与蘑菇、蛤蜊同食

2.不宜与含草酸的食物同食

扁豆的营养价值

蛋白质：扁豆作为优质的植物蛋白来源，对素食者尤为关键。其富含丰富蛋白质，能充分满足人体对氨基酸的需求。

2. 碳水化合物：扁豆中富含的碳水化合物，是人体能量的关键来源。这些碳水化合物多以淀粉形态存在，为身体提供稳定的能量支持。

3. 膳食纤维：扁豆中富含丰富的膳食纤维，涵盖可溶性及不可溶性纤维。这些纤维对促进消化系统健康运作、维护肠道平衡以及调节血糖与胆固醇水平具有显著作用。

4. 维生素宝库：扁豆中蕴藏丰富的维生素群，如维生素C、维生素K、维生素B1（硫胺素）以及维生素B9（叶酸）等。这些维生素在维持身体新陈代谢、强化免疫系统和保障神经系统功能方面扮演着关键角色。

5. 矿物质丰富：扁豆富含铁、锰、镁、磷、钾及锌等矿物质，这些元素对骨骼强化、血液循环、能量转换及细胞活力至关重要。

扁豆的介绍便告一段落，相信大家对它的营养价值已有深刻认识。扁豆富含多种营养，能有效补充人体所需，日常饮食中适量摄入，对健康大有裨益。