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大葱炒鸡蛋的功效
大葱炒鸡蛋有七大功效，这对于我们身体健康的调理都是十分重要的。
好处1：发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
好处2：防癌
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
好处3：解毒调味
大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
好处4：增进食欲
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
好处5.：舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
好处6：降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
葱花炒鸡蛋的效果
1、抗菌作用：葱头中含有绿色植物除菌素如蒜素等，具有很强的抗菌功效，可合理抵御感冒病毒，预防流感。该植物除菌素可通过呼吸系统、泌尿系统、皮脂腺排出，并能刺激这一部位体细胞管壁的新陈代谢，从而又具有化痰、利尿、排汗及抗菌防腐蚀的作用。
2、促进消化：葱、姜、蒜、辣素均有浓烈的香味，生产加工时易味呛鼻，常使人落泪，这类特殊气味可刺激胃液代谢，增加食欲，可增强消化道支撑力，促进肠胃蠕动，进而具有健脾开胃的功效，对因萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲减退有显著的实际效果。
3、预防癌症：大葱的抗癌效果来源于它所含的硒元素和槲皮素。硒作为一种抗氧化剂，能刺激机体免疫反应，从而抑制肿瘤细胞的分裂、生长，并能降低致癌物的毒性作用。但槲皮素对体细胞特异性致癌物有抑制作用，可抑制肿瘤细胞的生长与发育。
4.降压功效：圆葱是唯一含有前列环素 A的绿色植物，而圆葱则是唯一含有该物质的食材，它是纯天然的血液涂料稀释剂，前列环素 A可以软化血管，降低血液粘度，从而可以降低外周血管的通透性，提高冠脉的血流量，防止血栓形成。
5.降糖功效：大葱也有降脂功效，因为大葱中含有与降糖药甲磺丁脉相似的有机化合物，可在人体内转化为具有极强的利尿功效的皮苦素。每一餐大葱25~50克，糖尿病人可有很好的降血糖作用，有利于排尿。
6.改善便秘：大葱中的硫磺粉成分与肠道内的蛋白质或细菌结合，产生氯化氢，促进胃肠功能。丰富的水溶性食物纤维能刺激肠道，使健身运动更加充盈，而低聚糖还能抑制肠道内有害细菌的繁殖，合理改善女孩便秘的症状。
