药膳的基本知识

药膳的基本知识

药膳，即在中医、烹饪与营养学理论指导下，依据药膳配方，将中药与具有药用价值之食材巧妙结合，运用我国独到的饮食烹饪技艺与现代科学方法精心烹制，呈现色香味形俱佳的美食。其根源深植于我国传统饮食与中医食疗文化之中。

· 历史发展

史料记载，千年前药膳一词便已问世。历经岁月沉淀，药膳内容日益丰富，涌现《神农黄帝食禁》、《黄帝杂饮食忌》等众多专著。孙思邈《备急千金要方》后，食疗独立成科。明清时期，药膳技艺更趋成熟，本草著作亦重视食疗与本草之关联，药膳制作技艺精湛，广泛应用于疾病预防和治疗。如今，药膳已是一门融合科学、艺术与文化的独特学科，普及千家万户，传扬四海。

· 特点

药膳不仅擅长疗疾，更能强身健体，防患于未然，这正是其区别于传统药物的一大特色。虽属温和之品，药膳在防治疾病与养生保健方面效果显著。同时，药膳讲究整体调理和辨证施食，需根据个人体质、健康状况及季节变化精心挑选。

· 功效

药膳对人体诸多益处显著，不仅擅长治疗疾病，更在养生保健、养阴活血等方面发挥卓越功效。

· 应用原则

在挑选药膳时，务必综合考虑患者的体质与病情，严格遵循辨证施膳、顺应时节、因人而异、因地制宜等原则。同时，还需留意食材与药材的配伍禁忌，以及病人的饮食禁忌。