玉米粥的功效与作用及禁忌

玉米粥的功效与作用及禁忌

玉米，作为一种常见的杂粮，以其或玉米粉为原料熬制的粥，口感香甜，营养全面，易于消化，因而广受欢迎。无论是早餐还是晚餐，玉米粥都是不错的选择。那么，这美味的玉米粥究竟有哪些益处呢？让我们共同探索一番。

玉米粥的功效与作用及禁忌

功效与作用

1.明目

玉米富含丰富的叶黄素和玉米黄等抗氧化成分，这些成分能有效吸收眼球内的有害光线，减轻眼球损伤，从而发挥出色的护眼明目功效。

2.减肥

玉米粥，作为减肥者的理想餐食，其优势显而易见。它不仅能显著提升饱腹感，降低对其他食物的渴望，而且热量低，不会干扰减肥进程。

3.促消化

针对习惯性便秘患者，日常饮食中适量饮用玉米粥是个不错的选择。玉米粥富含丰富的膳食纤维，有助于增强肠胃蠕动，促进排便，从而缓解不适。

4.降脂降压

玉米粥具有显著的降脂降压功效，适量食用有助于预防冠心病、动脉硬化等疾病。

5.其他

除上述功效之外，玉米粥尚能显著增强脾胃功能、促进水分代谢、滋养肌肤、美化容颜。

禁忌

1. 钙铁不足、免疫力较弱者请勿食用。

2.不宜与田螺、牡蛎同食

3.不宜长期过量食用

做法一

原料：选用上等黄玉米面100克，搭配优质黄豆粉15克。

熬制过程中，待水将沸之际，将玉米与黄豆粉同煮，直至形成粥状，趁其微温时饮用为宜。

做法二

原料清单：选用优质牛奶250克，搭配细腻玉米粉50克，点缀香滑鲜奶油10克，融入5克黄油增香，调味以2克精盐，少许肉豆蔻提味。

精心熬制：先将牛奶缓缓注入锅中，随后加入适量的精盐与肉豆蔻碎，以小火煮至沸腾。接着，徐徐撒入玉米粉，继续小火慢炖3至5分钟，同时用勺子不断搅拌，直至粥体浓稠。最后，将煮好的粥盛出，加入黄油与鲜奶油，充分拌匀，待其冷却后即可喂食。

做法三

选用新鲜甜玉米约两根（净玉米粒约重500克），搭配大米100克、糯米30克，并加入适量清水。

制作过程：玉米需剥壳；糯米浸泡片刻，若时间紧迫亦可省略；将玉米粒投入搅拌机，加水至淹没玉米粒；搅拌至成玉米浆；将浆液及残渣一同倒入锅中，加入约玉米浆两倍体积的水，放入洗净的米。待泡沫呈现玉色，小火慢炖半小时，防止糊底，再焖煮约40分钟。

玉米粥小故事

于清朝御膳之中，除珍馐佳肴与精致美食，尚有一粗粮佳品——玉米粥。德龄所著《清宫琐记》中，便提及慈禧太后对玉米粥的偏爱。此粥究竟如何跻身皇家食谱？

传说中，康熙帝曾率随从至滦平长山峪狩猎。夕阳西下，帝意欲返程，忽见一梅花鹿跃入眼帘，遂策马疾追。夜幕降临，侍从不知去向，康熙疲惫不堪，腹中饥鸣，无奈只得返程。行不多时，忽见前方灯火，近观乃是一户农家。康熙勒马驻足，透过窗缝，见白发老者与儿辈正准备用餐。桌上热气腾腾的玉米面干粮、香气四溢的玉米粥，以及炖野兔肉、烧金针菇和凉菜，香气扑鼻，令人垂涎。康熙腹中饥饿更甚，遂下马入舍，向主人道：“远方来客，天晚腹饥，愿借一餐，定当厚酬。”山民热情好客，闻言即刻让座。康熙略表谦逊，便与家人共餐。此乃康熙生平未尝之佳肴，尤其钟爱那粘稠爽口的玉米粥，如珍珠般晶莹，一连三碗，尽兴而食。主人见其真诚，亦感欣慰。

康熙用罢佳肴，好奇地问：“此等美味，定是巧手媳妇烹制，不知是何人？”老人答道：“非也，家中无女，仅有三子。长子狩猎山林，次子伐木为薪，幼子耕作炊事。此餐便是他亲手所做。”康熙见幼子容貌清秀，心生欢喜。恰在此时，侍从发现御马，匆匆入内。方知贵客乃皇帝，全家惊慌失措，急忙跪拜。康熙却笑言：“见尔等安居乐业，朕心甚慰！”遂赐银百两，策马离去。数日后，康熙忆起那玉米粥的美味，遣人寻至老汉之子，命其在御膳房专供。自此，玉米粥成为御膳佳肴。